Situé à deux pas des Champs-Élysées, l’Hôtel Lancaster est une maison parisienne intimiste et élégante, au cœur du 8ᵉ arrondissement. Ce lieu d’exception mêle art de vivre à la française, raffinement et service personnalisé.

Le restaurant Monsieur, dirigé par le Chef Sébastien Giroud, propose une cuisine authentique et de saison, mettant à l’honneur les produits de nos terroirs et le savoir-faire des producteurs locaux.

En tant que Chef de partie pâtisserie H/F, vous intégrerez une brigade engagée et passionnée. Aux côtés du Chef, du Sous-Chef et de l’équipe en place, vous participerez activement à la mise en place et au service, en mettant en œuvre les techniques pâtissières avec exigence et créativité.

Assurer la production culinaire :

Effectuer la mise en place des mets suivant les directives données par ses supérieurs hiérarchiques.
Gérer les stocks de mises en place et produire celles-ci par priorité en s’assurant que tout soit en place pour le service.
Savoir évaluer les temps nécessaires à chaque phase de fabrication.
Réaliser des recettes suivant les consignes de la fiche technique et consignes données par le chef.
Vérifier les préparations (goûter, analyser et rectifier).
Assurer la présentation et la mise en place sous contrôle du chef.
Mettre à profit sa créativité et ses inspirations en proposant régulièrement de nouvelles idées au chef.
Transmettre sa sensibilité, son esthétique et sa rigueur.
Maitriser les différents postes.
Savoir travailler en autonomie.

Manager le personnel placé sous sa responsabilité:

Assurer la surveillance de sa partie.
Encadrer, animer, coordonner, organiser et contrôler son poste.
Planifier et répartir les tâches en fonction de la production de son poste.
Gérer l’organisation de la brigade concernant la mise en place et le déroulement du service.
Être responsable, demi-chefs de partie, commis et apprentis ou stagiaires.
Être capable de polyvalence sur chaque poste de la brigade.
Participer à la formation et au développement des compétences de son équipe en transmettant son savoir-faire
Participer à l’optimisation et à l’actualisation des process existants afin d’améliorer le fonctionnement quotidien de la cuisine.