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Commis de cuisine H/F

  • Paris, 75008

  • CDI

  • 25/08/2025

  • 2300€- 2500€

Description

Hôtel Lancaster Paris – 100 ans d’élégance, d’authenticité et d’engagement humain

Depuis 1925, l’Hôtel Lancaster Paris est bien plus qu’un établissement cinq étoiles : c’est une maison intime, un lieu chargé d’histoire et d’émotions, à deux pas des Champs-Élysées. Fondé par Émile Wolf, le Lancaster a accueilli des voyageurs du monde entier, des artistes, des écrivains, des personnalités inspirées par la discrétion et la chaleur de notre hospitalité.

Ici, l’élégance se vit sans ostentation, dans chaque détail pensé avec soin.
Ici, les valeurs de la maison ne sont pas des slogans, mais des réalités portées par nos équipes :
Authenticité, dans la relation que nous tissons avec nos hôtes et nos collaborateurs.
Passion, pour un métier que nous vivons avec cœur et exigence.
Exigence, dans le service, l’exécution et la recherche de l’excellence au quotidien.

Avec ses 44 chambres et 10 suites, son restaurant Monsieur, son patio paisible et ses salons élégants, le Lancaster cultive un art de recevoir unique, à la fois confidentiel et sincère.
Derrière cette expérience, il y a des femmes et des hommes engagés, à l’écoute, fiers de faire vivre cet héritage et de le réinventer chaque jour.

En 2025, le Lancaster fête ses 100 ans.
Un anniversaire symbolique, et une belle occasion de rejoindre une maison qui place l’humain au cœur de tout.
Car rejoindre le Lancaster, c’est bien plus qu’intégrer une équipe : c’est prendre part à une aventure professionnelle et humaine où chaque voix compte, où chaque talent est reconnu, et où l’on écrit ensemble l’hôtellerie de demain — avec cœur, précision et authenticité.

Mot du Directeur Général, Lyderick JADAUD :

Notre Directeur Général vous invite à vivre l’expérience Lancaster, lieu imprégné d’Histoire au luxe discret ou s’accordent authenticité et un service de qualité.

Déjà en 1925, M. Wolf, le créateur du Lancaster disait « Je n’ai jamais eu de client, seulement des amis », voila une phrase qui résume bien l’esprit de l’Hôtel.

Nos clients sont ici chez eux, dans leur maison.

Mot du Chargé des Ressources Humaines, Anthony SCHNEIDER :

Travailler au Lancaster c'est adhérer à la philosophie de proximité et de rigueur souhaitée par le créateur, M. Wolf. C’est également, rejoindre une entreprise authentique et engagée avec de nombreuses possibilités d’évolutions professionnelles

Avantages

- contrat frais de santé base isolée avec une prise en charge del’employeur à hauteur de 80%, ou, un contrat de frais de santé famille avecune prise en charge de l’employeur à hauteur de 50%
- Une nuit pour découvrir notre maison pour 2 personnes, soumis à la validation de la période d'essai
- Indémnités compensatrices de nourriture conformément aux dispositions prévues par la convention collective HCR
- 13em mois versé mensuellement
- Mise à disposition d'uniformes de travail avec blanchisserie
- 2 jours de repos consécutifs
- Prime de cooptation
- Prise en charge navigo à hauteur de 75%
- Prime d'habillage mensuelle
- Prime d'objectifs collectifs

Mission

Situé à deux pas des Champs-Élysées, l’Hôtel Lancaster est une maison parisienne intimiste et élégante, au cœur du 8ᵉ arrondissement. Ce lieu d’exception mêle art de vivre à la française, raffinement et service personnalisé.

Le restaurant Monsieur, dirigé par le Chef Sébastien Giroud, propose une cuisine authentique et de saison, mettant à l’honneur les produits de nos terroirs et le savoir-faire des producteurs locaux.

En tant que Commis de cuisine H/F, vous intégrerez une brigade engagée et passionnée. Aux côtés du Chef, du Sous-Chef et de l’équipe en place, vous participerez à la mise en place, à la préparation des produits, ainsi qu’au service, tout en développant vos compétences techniques et votre sens du détail.

Missions principales :

Production culinaire :

  • Effectuer la mise en place des mets selon les directives du chef et des sous-chefs.

  • Gérer les stocks de mise en place et produire par priorité pour garantir un service fluide.

  • Réaliser les recettes en respectant les fiches techniques et les consignes du chef.

  • Évaluer les temps de fabrication et assurer la qualité de la présentation des assiettes.

  • Maîtriser les différents postes de la cuisine.

  • Transmettre votre sensibilité, votre esthétique et votre rigueur dans chaque préparation.

  • Encadrer et accompagner les commis, apprentis ou stagiaires.

Réception, contrôle et stockage des marchandises :

  • Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises avec le chef de cuisine.

  • Ranger et dater les produits dans les frigos et chambres froides.

  • Participer à l'inventaire et à la prévision des besoins.

  • Assister le chef dans la gestion des stocks et les réapprovisionnements.

Hygiène, sécurité et entretien :

  • Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de conservation selon la méthode HACCP.

  • Nettoyer et veiller à la propreté quotidienne des cuisines et des équipements.

Profil

Profil recherché :

  • Expérience d'au moins un an en tant que commis de cuisine

  • Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire (H.A.C.C.P.)

  • Capacité à travailler de manière autonome

  • Sens de l'organisation et rigueur dans la propreté

  • Disponibilité pour travailler certains weekends

  • Compétence dans la préparation et la présentation des plats

  • Bonnes aptitudes en communication en français

  • Adaptabilité et réactivité face aux imprévus


    Nous proposons une rémunération mensuelle brute comprise entre 2300 et 2500 euros, selon le profil et l’expérience du candidat, incluant le salaire de base, les avantages et les primes. (Voir rubrique correspondante)