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Stage Commis de pâtisserie H/F

  • Paris, 75008

  • Stage

  • 05/07/2027- 31/12/2027

  • 4.5€

Description

Le Lancaster Champs-Elysées – plus de 100 ans d’élégance, d’authenticité et d’engagement humain

Depuis 1925, Le Lancaster est bien plus qu’un hôtel cinq étoiles : c’est une Maison intime, chargée d’histoire et d’émotions, à deux pas des Champs-Élysées. Fondé par Émile Wolf, Le Lancaster a accueilli des voyageurs du monde entier, des artistes, des écrivains et des personnalités séduits par la discrétion et la chaleur de son hospitalité.

Ici, l’élégance se vit sans ostentation, dans chaque détail pensé avec soin. Les valeurs de la Maison ne sont pas de simples mots : elles sont incarnées chaque jour par nos équipes.

Authenticité, dans les relations que nous tissons avec nos hôtes et nos collaborateurs.
Passion, pour un métier que nous exerçons avec cœur et engagement.
Exigence, dans le service, l’attention portée aux détails et la recherche constante de l’excellence.

Avec ses 44 chambres et 10 suites, son restaurant Monsieur, son patio paisible et ses salons élégants, Le Lancaster cultive un art de recevoir unique, à la fois confidentiel, sincère et profondément humain.

Derrière cette expérience, il y a avant tout des femmes et des hommes engagés, attentifs et fiers de faire vivre cet héritage tout en le réinventant chaque jour.

En 2025, Le Lancaster a célébré ses 100 ans. ✨

Plus d’un siècle d’histoire, de rencontres et de savoir-faire qui continue aujourd’hui de s’écrire avec celles et ceux qui font vivre notre Maison.

Rejoindre Le Lancaster, c’est bien plus qu’intégrer une équipe : c’est prendre part à une aventure professionnelle et humaine où chaque voix compte, où chaque talent peut s’exprimer et où la transmission occupe une place essentielle.

Fiers de notre histoire, nous regardons résolument vers l’avenir pour écrire ensemble l’hôtellerie de demain, avec Passion, Exigence et Authenticité.

Mot du Directeur Général, Lyderick JADAUD :

Notre Directeur Général vous invite à vivre l’expérience Lancaster, lieu imprégné d’Histoire au luxe discret ou s’accordent authenticité et un service de qualité.

Déjà en 1925, M. Wolf, le créateur du Lancaster disait « Je n’ai jamais eu de client, seulement des amis », voila une phrase qui résume bien l’esprit de l’Hôtel.

Nos clients sont ici chez eux, dans leur maison.

Mot du Chargé des Ressources Humaines, Anthony SCHNEIDER :

Travailler au Lancaster c'est adhérer à la philosophie de proximité et de rigueur souhaitée par le créateur, M. Wolf. C’est également, rejoindre une entreprise authentique et engagée avec de nombreuses possibilités d’évolutions professionnelles

Avantages

- Remboursement des transports à 50%
- Repas fourni lors du shift

Missions

Depuis 1925, l’Hôtel Lancaster incarne l’élégance discrète et le raffinement à la française, niché dans un ancien hôtel particulier à deux pas des Champs-Élysées. Derrière sa façade haussmannienne, c’est un esprit de maison qui règne : un lieu où chaque détail compte, et où l’humain est au cœur de toutes les attentions.

🎓 Et si votre aventure professionnelle commençait ici ?

Passionné(e) par l’hospitalité, vous rêvez d’évoluer dans un univers exigeant, bienveillant et profondément humain ? Venez vivre une expérience unique aux côtés de professionnels passionnés et exigeants, dans un environnement qui conjugue tradition, modernité et excellence du service.

🌟 Un stage de 6 mois en Pâtisserie vous attend !

Plongé(e) au cœur de l’univers raffiné de l’Hôtel Lancaster, vous découvrirez les exigences de la pâtisserie dans un établissement 5 étoiles et développerez votre savoir-faire aux côtés de professionnels passionnés.

Au sein de notre équipe de pâtisserie, vous participerez à la réalisation des différentes créations proposées à nos clients, tout en découvrant les standards d’excellence, de précision et de créativité propres à l’hôtellerie de luxe.

Guidé(e) par notre équipe, vous apprendrez à travailler avec rigueur, organisation et sens du détail afin de contribuer à une expérience gourmande et mémorable.

✨ Vos missions seront riches et variées :

·         Effectuer la mise en place des mets suivant les directives données par l’équipe pâtisserie.

·         Réaliser les préparations de base.

·         Réaliser les recettes de desserts suivant les consignes de la fiche technique.

·         Assurer la présentation des assiettes de desserts et la mise en place sous contrôle du responsable.

·         Réceptionner les commandes et vérifier la qualité et la quantité des produits commandés avec le responsable.

Connaître et appliquer les normes d’hygiène et de sécurité :

·         Appliquer le respect des règles en matière d’hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP.

·         Procéder au nettoyage de la partie pâtisserie et des offices et vérifier la propreté de manière quotidienne.

·         Ranger, dater les produits, nettoyer les frigos et les chambres froides.

·         Appliquer les normes de sécurité.

·         Appliquer et veiller à la conformité des productions aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Profil

Passionné(e) par l’univers de la pâtisserie, de la gastronomie et de la création culinaire, vous souhaitez apprendre auprès de professionnels expérimentés et participer à la réalisation de desserts et de préparations de qualité.

Vous êtes une personne :

  • Passionnée et curieuse, avec une réelle envie d’apprendre et de perfectionner vos techniques de pâtisserie ;

  • Rigoureuse et minutieuse, attentive au respect des recettes, des fiches techniques et des consignes du Responsable Pâtisserie ;

  • Créative et sensible à l’esthétique, avec le goût du travail précis et soigné, notamment dans le dressage et la présentation des desserts ;

  • Organisée, capable de préparer votre poste de travail et d’assurer une mise en place efficace ;

  • Dynamique et réactive, capable de vous adapter au rythme et aux exigences d’une production professionnelle ;

  • Respectueuse des produits et du matériel, avec une attention particulière portée à la qualité et à la conservation des matières premières ;

  • Rigoureuse dans l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des normes HACCP ;

  • Ponctuelle, sérieuse et fiable, avec une attitude professionnelle au quotidien ;

  • Esprit d’équipe, vous appréciez travailler en collaboration avec le Chef Pâtissier, les pâtissiers et l’ensemble des équipes de cuisine.